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ag手机登录- 香草排骨(重庆顺风123餐饮有限公司最新招牌菜品)

更新时间:2021-10-25
本文摘要:香草排骨(重庆顺风123餐饮有限公司最新招牌菜品)特点:香草和排骨的完美联合,外酥里嫩,齿颊留香。

香草排骨(重庆顺风123餐饮有限公司最新招牌菜品)特点:香草和排骨的完美联合,外酥里嫩,齿颊留香。菜品提供:邢亮:中国烹任名师,曾一连获得第三届,第四届,第五届美食节最高奖“金鼎奖”。现任重庆顺风123餐饮有限公司行政总厨。

技术特点以制作江湖菜著名,兼容粤菜,潮州菜,云南菜,贵州菜等多种特色。经邢亮革新后广为流传的江湖菜品有:渣渣兔,顺风干鱼,酸菜炒汤圆,稻香酥鸭干等20多道鲜味。 主料:猪仔排骨300克。

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辅料:香草70克。调料:大蒜5克,秘制酱料40克,大葱5克,老姜5克,葡萄酒3克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,黑麻油2克,冰糖2克。

秘制酱料的制法:将酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙、五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙,酒1大匙、水400毫升一起放入锅中,以小火熬煮至浓稠即成。 制作方法:(1)将猪仔排洗净,改刀成8厘米长的块,拌入香草,上述调料腌制8小时.(2)入烤箱内烘烤15-20分钟,取出装盘即成。

制作诀窍:烤箱的上下火温度需设制在260oC左右,烤制时定时检查、翻面。


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